饿了么扫码后可看“后厨直播” 外卖卫生质量引人关注

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手机点外卖已经成为越来越多年轻人的生活方式之一,这也带动了外卖行业蓬勃发展,外卖平台日均数千万单已成为常态。

早在今年8月,美团外卖就宣布日完成订单量突破4000万单,这也让美团成为全球范围内第一个到达如此规模的外卖平台,因而备受瞩目。

果然人多力量大,外卖订单量的一路飙升,源于用户规模的强势增长。数据显示,从2016年的0.63亿人到2019年的4.23亿人,中国在线外卖用户规模逐年增长,预计2020年中国在线外卖用户规模将进一步增长至4.56亿人。

手机上蹭蹭蹭点几下,就可以在家或是在公司舒舒服服的坐等外卖送上门,而且风雨无阻,外卖是如此便捷,以致于有些用户一日三餐都是点外卖,甚至可以做到一个月足不出户。

虽然不少人点过外卖,而且有更多人正在加入这个行列,但有一个问题,或许大部分人从来没有思考过,而这个问题从来就不可忽视,那便是外卖卫生质量。

这个问题由来已久,近日,饿了么将外卖后厨推到了前台,以此唤起广大消费者对外卖卫生质量的关注,进而让广大用户放心。

近日,湖南省长沙市开福区清水塘街道与阿里巴巴合作,率先推出“食品安全智慧云管理”系统,在新兴的省博商圈建设首条智慧“后厨直播一条街”,将餐饮门店的后厨操作通过饿了么外卖平台进行网络直播,让用户通过手机即可了解所选门店的后厨操作细节。

如此一来,外卖商家后厨瞬间变“透明”,后厨卫生情况、厨师着装、操作过程一目了然,外卖卫生问题也就烟消云散,用户们心中的石头自然也就落地了。

目前,清水塘街道首批44家门店已开通“智慧云管理”,不仅仅只在湖南长沙,沈阳作为辽宁全省首个试点城市,也选取了100家饿了么餐饮商家率先开展“互联网+明厨亮灶”试点工作,同样也是为了让用户吃得安心、放心和舒心。

事实上,早在2018年底,饿了么平台就在杭州市试行网络餐饮食品安全保障项目“阳光厨房”,通过“网络餐饮阳光厨房”入口,消费者可实时看到商家的后厨情况以及出餐过程。不难发现,饿了么后厨直播与阳光厨房一脉相承。

当然,饿了么之外,另一大外卖玩家美团也没有闲着,在饿了么推出阳光厨房的同时,美团开始布局“互联网+明厨亮灶”,也就是说,两大外卖巨头都已在“透明”厨房这件事上深耕多年。而外卖行业推行“明厨亮灶”工程甚至更早,始于2015年。

明厨亮灶工程已实施多年,外卖赛道的重量级选手们也早已参与,那么结果是不是完全可以打消用户们对于外卖安全卫生的疑虑呢?答案是并没有。

今年以来,有记者走访发现,一些外卖后厨将洗好的食材摆放在垃圾桶上,还有在公厕外堆放食材,也有厨师没穿工作服。这些现象很可能只是冰山一角,还有更多各式各样的问题没有浮出水面。

提供堂食的外卖商户或许食品安全卫生情况稍好,毕竟进店消费的客人随时有可能参观后厨,店家也不希望给客人留下一个卫生情况糟糕的印象,引发的后果是商家无法承受之重。

随着外卖这块蛋糕越来越大,很多人眼馋,直接撇开了堂食,将档口全部做成外卖后厨,仅供外卖取餐。这个时候,少了到店用餐客户这双监督的眼睛,也会助长商家的侥幸心理,卫生乱象也就随之产生。

尤其是疫情以来,各路人马不断涌入外卖行业,这就注定了外卖卫生保障是饿了么、美团等外卖平台一场持久战。

虽然后厨“透明化”有助于提升外卖卫生水平,但存在变数。后厨监控刚开始实施时无疑是具有威慑力的,但随着时间的推移,很可能因为商家的惰性、侥幸心理变成高科技的摆设。一些商家为了躲避监督,将摄像头定格到角落或是循环播放,监督作用也就无从谈起。

综合来看,扫除外卖“网下黑”并非一朝一夕可成,让后厨变“透明”仅仅只是开始,饿了么、美团等外卖平台一刻也不能放松。

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来源:电商报 作者:电商报 云合

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